martes, 8 de diciembre de 2015

Cenita en "Els 6 Sentits"

Hacia mucho muchísimo tiempo que tenía en mi lista este restaurante pero nunca había encontrado el momento oportuno. Pero aprovechando el puente no me pude resistir! Fue pasarme la idea por la cabeza y cogerme a ella. 

tengo que reconocer que me encanta ir a comer fuero. Soy de las que disfruta cómo una enana... Podríamos decir que es uno de mis placeres eso de ir de aquí para allí probando restaurantes.

Els 6 Sentits es un restaurante situado en Navas (a unos 20 minutos de Manresa aproximadamente), se encuentra en la calle principal, lo único es que su rótulo es un poco pequeño para mi gusto, incluso demasiado. Pasamos por delante y no lo vimos ( los dos nos pusimos a reír luego, fue gracioso).

Es un sitio cálido y familiar, el servicio muy atento y servicial.

Dos decidimos por escoger tres platos y compartir y luego postres individuales pero que terminamos pidiendo otro... No podíamos irnos sin probar los tres postres que nos había echo brillar los ojos. Así es que nos pegamos una cena por todo lo alto.

Paso a enseñaros los platos en fotos, es todo mucho más fácil y veréis que no hablo por hablar. Incluso tuvimos que pedir pan para poder disfrutar de las salsas! 

Eso si, sin un buen vino la cena deja de desear. Esta vez escogía yo y el afortunado fue el Sagal de Collbaix. Un vino tinto ecológico del Pla de Bages.

Pan de arroz con curry y polvo de tomate.

Atún en sésamo negro y dorado con guacamole.

Risotto de trompetas de la muerte, rossinyols y camagrocs.

 Cenelón de pollo y ceps con crema de foie.

Texturas de chocolate:
-Esponja de chocolate
-Helado de chocolate
-Bizcocho de chocolate
-Crema de chocolate

 Cheesecake:
-Sopa de frutos rojos con crujientes
-Pastel de queso
-Helado de mascarpone
Imagino que no hay duda en saber que este fue mi plato. Los que ya me conocéis un poco sabéis que sitio que voy, cheesecake que pido! :)

Couland de chocolate


sábado, 5 de diciembre de 2015

BUNS DE TRIGO SERRACENO

Hoy versionamos la receta de los buns de Cocina tu vida. Unos buns 100% de procedencia ecológica!

INGREDIENTES NECESARIOS:
- 240ml de agua tibia.
- 2 cucharadas soperas de aceite de hierbas provenzales.
- 1 cucharadita de café de sal.
- 1 Una cucharadita de café de sal de hierbas. 
- 25gr de levadura de panadería.
- 215gr de harina de trigo serraceno ecológica.
- 200gr de harina de trigo integral ecológica.


conejo guisado con cerveza negra

Esta va a ser una entrada de receta foto a foto. Creo que no se necesitan palabras para seguirla. Solo hay que mirar e dejar fluir la imaginación. Es muy sencillo. Abre la nevera, mira en la despensa y convierte lo que cojas en oro.
Que aproveche!

viernes, 4 de diciembre de 2015

PIENSA EN VERDE

Llevo unos días ausentes y tengo mis razones, pero en este tiempo me he dado cuenta que hay que dar una segunda oportunidad a nuestra alimentación. Hay que hacer cambios e introducir nuevos ingredientes, tipos de cocciones y maneras de comer.

A veces la vida nos pasa factura y hay que saber afrentarlo.  Y la alimentación, aunque mucha gente no lo crea es un factor muy importante a la hora de afrontar carencias nutricionales.

Hoy quiero mostraros cómo de versatiles son los productos. Una cosa que he aprendido es que hay que comer los productos en su estacionalidad. Fuera de ella, pueden llegar a tener reacciones reacias delante nuestro organismo. Con que para obtener el máximo de propiedades de los alimentos, hay que comerlos siempre en su estacionalidad. Nuestro cuerpo agradecerá que lo hagamos así. 

llega el invierno y con el la temporada de las alcachofas. Debo decir que hace un par de años las odiaba. No me gustaban para nada. Su final amargo era algo que me echaba atrás y su textura no me ayudaba. Lo que no se bien bien es como fue el cambio. Ahora mismo las amo. Adoro las alcachofas y me encantan en todas sus formar de ser cocinadas. 

Sus propiedades tradicionales son muy amplias. Vale destacar algunas:
- Ayuda de reducir el nivel de azúcar en sangre.
- Es rica en Cinarina; sustancia ácida capaz de aumentar la secreción de la bilis y con ello, mejora la digestión.
- Ayuda a eliminar toxinas.
- Ayuda a depurar el hígado e regenera las células hepáticas.
-Es diurética e buena para reducir el colesterol alto y triglicéricos.

Os animo a que comáis alcachofa!

E aquí, varias formar de preparar las alcachofas.

La primera es la presentación de un plato que yo misma cree para un concurso de fotografía de temporada. 






La segunda es otra opción. Alcachofas al horno con un poco de aceite de virgen extra, sal y pimienta con ligeros toques de laurel molido.










lunes, 9 de noviembre de 2015

BROWNIE DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE FRESA


Esta delicia de pastel la preparé para la cena/despedida de mi hermano, y os preguntareis... despedida de qué? Se casa? Se va un año a vivir a Irlanda. Si os acordáis, yo ya estuve viviendo allí un tiempo y es que tenemos como una debilidad por ese país!  

Pero a lo que iba, sus compañeros de equipo; sus amigos, vinieron al restaurante dónde trabajo. Mi hermano sabía que venir a a comer, pero no sabía con quien y se encontró allí con todos ellos. 

Fué una cena bonita. Yo les serví y todos estuvieron encantados. Además, como en otras comidas que han echo, como de costumbre les he preparado algún dulce y esta vez no iba a ser menos.

Preparé un delicioso brownie de chocolate con una mousse de fresa y yogur texturizado. 

Espero que os guste



lunes, 26 de octubre de 2015

De turisteo por Barcelona

Lo siento, lo siento mucho de veras. Llevo aquello que decimos como la vida sin actualizar y si hoy me siento frente al ordenador para escribir cuatro rayas es debido a una amiga mía que lleva días diciéndome que actualizase.

La verdad es que lo hubiera echo antes, mucho antes!  ¿Pero sabéis el porque no lo he hecho? Empezó el curso y con eso la rutina de nuevo. Estoy en segundo año del grado de cocina lo que quiere decir que entro a la escuela a las nueve de la mañana y no salgo hasta las cuatro o más de la tarde. Y eso no es todo.... en cuanto salgo me voy a trabajar a un restaurante y a la que me doy cuenta son la una de la madrugada y todavía no he ido a casa des de la mañana. 

Con esto quiero deciros que mi tiempo libre es limitado, muy limitado! Solo dispongo del lunes por la tarde y el domingo y lo que menos me apetece es cerrarme en casa y estar en el ordenador. Me gusta salir a comer fuera, irme a la montaña, a escalar, estar con los amigos... y a la que me doy cuenta han pasado ya un par de meses des de mi última actualización.

Y lo que viene siendo hoy... hoy no tenía escusa! Me han quitado dos muelas y tengo que hacer reposo y con ello pues... pues estoy ya en la cama en pijama! Y si, son sólo las siete de la tarde. Cosa casi increíble para aquellos que trabajamos en el mundo de la hostelería!

Hay día en los que como a las doce, otros a las dos o incluso más tarde y es que cenar... que es eso de cenar? puede que haga una merienda-cena o que no cene hasta fin de servicio a las 2 de la madrugada cuando llego a casa! pero así es la vida, hago lo que me gusta y lo disfruto :)

Creo que ya he hablado mucho por hoy. Así que... voy a dejaros unas cuantas fotos de uno de los últimos día de verano. Me levanté y me fui sola a Barcelona. Si, sola! Me gusta poder explorar, ir sin prisa alguna. Encontrarme con sitios meramente inapropiados, lugares insólitos pero que a la vez son acogedores y de muy buena calidad. Eso si, soy fan de la comida sana, no voy a negarlo! Intento cuidarme y digo intento porque soy fan de los dulces, pero tengo que contenerme.

Visité el museo de chocolate, el "Mercat de la Boqueria", tiendas ecológicas, de productos veganos y vegetarianos...





















lunes, 22 de junio de 2015

Mousse de chocolate negro y cereza

26 años hace ya que nació mi único y querido hermano. no soy del tipo de gente que demuestra a todas horas su afecto pero vale decir que le quiero mucho y me guste hacerle detalles. Como se que es un goloso y le gustan mis postres, hoy he innovado y le he hecho esta pedazo de tarta!

Chocolate negro y blanco, cerezas y frambuesas son los protagonistas de esta mousse que ha durado más bien poco en la mesa. Tanto padres como abuelos lo han devorado. Debe ser que no estaba tan malo jejej!



INGREDIENTES
Para la mousse de chocolate
- 25gr de agua
- 25gr de azúcar
- 1 hoja i 1/2 de gelatina para hidratar
- 75gr de yema de huevo
- 200gr de chocolate negro para fundir
- 350gr de nata para montar

Para la mousse de cereza
- 150gr de cerezas
- 40gr de azúcar
- 1 hoja i 1/2 de gelatina para hidratar
- 250gr de nata para montar

domingo, 31 de mayo de 2015

Ensalada de quinoa con verduras y crumble de butifarra negra

Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta.
Lo mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.
La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues esa saponina se despositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.

Para esta receta necesitaremos: 
- Calabacín
- Zanahoria
- Maíz
- Butifarra negra
- Piñones
- salsa de soja
-Jugo de Limón
- caramelo balsámico de módena
- Sal
- Hiervas provenzales

Primero de todo lavaremos la quinoa y la pondremos a cocer.

Súmamente, cortaremos las verduras a "Brunoise"; que son unos cuadraditos bien pequeños y los cocinaremos rectificando de sal y añadiendo las hiervas provenzales.

Una vez la verdura lista, coceremos el maíz y cortaremos a rodajas la butifarra negra y haremos un crumble.

Ya para terminar, tostaremos piñones y una vez fríos los picaremos para decorar el plato y para aportar un toque crujiente a la ensalada.

para finalizar, escurriremos el agua que haya sobrado y aliñaremos la ensalada con jugo de limón y un poco de soja para aportarle un toque oriental y fresco.

La presentación del plato va al gusto del creador u consumidor!

Tanto a mi como a mi madre nos encantó la ensalada, espero que a vosotros también os guste ;)







A comer!


domingo, 3 de mayo de 2015

De relax por Barcelona

Vale la pena disfrutar los momentos con personas especiales. Ayer, Marc y yo nos tomamos un día de completo relax por Barcelona. Paseamos, miramos tiendas, comimos y nos deleitamos en un lujoso spa del cual salimos como completos nuevos individuos. Valió mucho la pena!


Comimos en El Mussol un restaurante situado en las terrazas de Pedralbes centre. Nos llamó la atención su terraza al aire libre y sus platos tradicionales así que nos metimos de cabeza en él. Sólo al entrar vimos que la gente que nos rodeaba inspiraban gran poder adquisitivo pero quisimos tirar la casa por la ventana y disfrutar. Vale la pena decir, que al final no resultó tan caro como pensamos al principio pero que las raciones son justas, si. 

Trás comer, por la tarde nos fuimos de relax al Spa Metropolitan Sagrada Familia


 Tanto Marc como yo nos gusta el vino. Sea negro, blanco o rosado. Ayer  nos decidimos por el rosado Mussol de la casa. Un vino muy fresco y afrutado en boca. 






Soy amante de las cosas verdes sean verduras, hortalizas, frutas y de los pescados. En cambio, Marc es más de tradiciones. Arroces, carne y más carne. Sobretodo entrecottes!

Ensalada de habitas con jamón ibérico
Soy pecadora de las alcachofas y más si son a la brasa!
Entrecotte "Premium" con patatas y cetas

Tarta de queso con arándamos. Ese es uno de mis postres preferidos junto con el hojaldre con anta y frutas.
Sorbette de limón.