miércoles, 24 de diciembre de 2014

Cena de Nochebuena

Que en estas fiestas, la magia sea tu mejor traje, tu sonrisa el mejor regalo, tus ojos el mejor destino, y tu felicidad mi mejor deseo!


Primer año en que planifico y realizo la cena de Nochebuena para la familia. Aunque hoy, sólo para mis padres y mi hermano. El plato fuerte llegará el viernes en que vienen también los abuelos a comer en casa. 

No voy a explicaros las recetas hoy porque sino este post sería interminable.(Vamos a dejarlo para mas adelante) Lo que voy a hacer será un recopilatorio fotográfico explicando que es cada cosa. Siempre he creído que lo visible vende más que lo escrito así es que podréis ojear y aportar vuestras opiniones al respeto. 

Empezemos:


jueves, 11 de diciembre de 2014

Salmón a la sal

Y verdad es que hasta el pasado junio no podía ni acercarme al salmón, y ahora, soy como medio adicta. 
Hay que decir que vivir en Irlanda me cambió. Mi familia tenia una casa en Clifton (la parte mas oeste de Irlanda) y prácticamente estaba rodeada de océanos. A tan sólo 30 metros de casa, se encontraba "the salmon house", como ellos llamaban a la casa del pescado o pescadería donde cada día vendían el pescado fresco recién pescado allí mismo.

Valerie, mi madre de allí, era apasionada del salmón y lo comía a todas horas. Que si salmón ahumado, salmón marinado, paté de salmón, salmón al horno, con verduras, a la sal... No tuve otra opción que probarlo!

A partir de aquel instante empecé a comerlo como churros (que por cierto los odio!) y por eso hoy os presentó una de las maneras de cocinarlo: a la sal.


INGREDIENTES:
- 2 Lomos de salmón
- Sal gorda para cocinar
- Orégano
- Tomillo

martes, 9 de diciembre de 2014

Carrilleras de cerdo al horno

Tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina y las carrilleras de cerdo acompañan mucho en estas fechas. Para ser la primera vez que las cocinaba no quedaron nada mal. Es mas, quedaron estupendas, jugosas y nada secas. 


INGREDIENTES
- 6 Carrilleras de cerdo
- Cebollas
- Patatas
- Tomates
- Sal
- Aceite de Oliva
- Pimienta
- Vino Blanco

sábado, 6 de diciembre de 2014

Cheesecake con frutas del bosque

Empezamos el puente y de la mejor manera posible; rodeados de cheesecake.

El cheesecake o pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo y, quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos, diferentes de la leche. El primer registro que hace mención al pastel de queso viene desde los antiguos Juegos Olímpicos griegos. Marcus Porcius Cato (o Cato "el viejo") escribió la receta para su preparación en uno de sus tantos libros de cocina Romana, llamados "De Agricultura".

Se trata de una receta que tenía pendiente de hace ya algún tiempo pero que no me atrevía a realizar pero... en cuanto vi la receta de Sara Pérez me decidí hacerla! Parecía de lo mas sencillo

Hay que decir que ha pasado la prueba con espectacularidad. Sabroso y texturizado y con una base crujiente a base de galletas.

Tanto mi padre, mi madre y mi hermano, que nunca los había visto comiendo tarta de queso han devorado su porción. Mi hermano ha repetido y todo (malo del todo no debería ser... jaja).

Ya veréis que es de lo más fácil! (receta inspirada en la tarta de queso de Sara)

INGREDIENTES
- 3 huevos
- 3 yogures (0% en mi caso)
- 1 terrina de queso para untar (tipo Philadelphia)
- 3 cucharadas de harina
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de galletas
- Mantequilla a tu gusto
- 1 bote de mermelada de frutos del bosque
- Moras y frambuesas para decorar

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Fideuá con bacalao

Como ya sabéis, o deberías saber... la fideuá es un plato marinero originario de las costas de la comunidad Valenciana y sus ingredientes principales son los fideos, el pescado y el marisco.

Debo aclarar que esta receta no sigue la pauta estricta del concepto fideuá como lo conocemos ya que usé fideo del nº0 y los freí.



INGREDIENTES
Para el fumet:
- Espinas y cabeza de rodaballo
- Col (unas cuantas hojas)
- 1 patata
- 1 Cebolla
- Apio
- Agua
- 1 Zanahoria

Para la fideuá:
- Fideos nº0 
- 4 Sepias
- 350g de gamba pelada
- bacalao frito (que tenía hecho y lo aproveché)
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Fumet

domingo, 30 de noviembre de 2014

DEGUSTABOX DE NOVIEMBRE

Por fin ha llegado mi Degustabox de noviembre y como no, con productos exquisitos! La verdad es que siempre hay un poco de todo y para todos los gustos, pero creo que esta es la primera vez que personalmente me gustan todos los productos.

Lo que mas me gusta de Degustabox es que adquieres productos nuevos que salen a la venda, productos de edición limitada... y lo mejor de todo es que son a mitad de precio! Cada caja cuesta 14,99 y esta valorada en 25 euros aproximadamente. Realmente, todo un chollo.

Por eso, creo oportuno presentaros cada uno de los productos y explicaros un poco sus características. 


miércoles, 26 de noviembre de 2014

Muslos de pollo al horno

Prometí a mi madre realizar la comida el sábado y opté por hacer muslos de pollo al horno. Hacía ya tiempo que tenía en mente preparar muslos pero no daba con que técnica cocinarlos. Así es que al final acabaron metidos en el horno!   

No es que se caracterice por una receta muy complicada, lo que si que hay que tener es paciencia porque debe cocerse a fuego lento durante una hora y media bien buena o dos. Ya sabes... con dos horas el pollo va a quedar vas tierno, jugoso y dorado y la verdura va a estar al punto.

Espero que lo disfrutéis.



INGREDIENTES (Para 3 personas)
- 6 Muslos de pollo.
- 4 Tomates.
- 1 Calabacín.
- 4 patatas.
- 3 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Brandy.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Pimiento rojo dulce.

AVOCA café cookbook 2

Los días pueden ser grises como en el caso de hoy. Grises porque has tenido un mal día o porque ha estado lloviendo durante horas... simplemente es que estas como siempre.
Y lo peor viene cuando llegas a casa y hay tareas a realizar. Que si ordenar, fregar, hacer los deberes, tender la colada...

Abres la puerta del garaje y como siempre, te quitas los zapatos y te pones las alpargatas. Andas hasta las escaleras para subir al primer piso y como de costumbre vas hacia la cocina para tomarte un baso de agua, pero de repente... algo es distinto a ayer. Hay un paquete encima de la mesa, un paquete a tu nombre!

Decido echar un ojo para saber de donde viene y en cuanto veo el remitente, de golpe se produce una sonrisa en mi cara. My Dear Michael Hunt have sended to me a present from Ireland!


Dejadme que os explique quien es Michael. Este verano estuve viviendo durante tres meses en Irlanda con una familia ya que trabajaba de au pair y Michael representa que era mi abuelo. Es decir, el padre de la madre de los niños que yo cuidaba. Lo cierto es que se creo un vinculo muy fuerte y que a día de hoy ha decidido sorprenderte con un regalo. 

Me dispongo a abrir el paquete y una vez abierto me encuentro con un libro de cocina que mi host mom Valerie tenía en casa y que yo había estado tantas y tantas horas echándole ojo y preparando recetas con ella. 

Se trata de AVOCA café cookbook 2 un libro publicado por una cadena Irlandesa llamada AVOCA. Sin duda alguna, Avoca fue mi perdición durante todo el tiempo que estuve viviendo allí. Venden productos de decoración, libros de cocina, libros de superación, chocolates, yogures echos con leche de allí( eso si que es leche de verdad y no la de aquí!), granola, scones, carne de ternera, pescado, panes, comida semi preparada... pero todo con una calidad espectacular!

Y lo bueno es que disponen de sus propios establecimientos de tienda de productos, de cafeterías y de restaurantes.

Así es que si nunca vais a Irlanda, no olvideis hacer una visita en Avoca. En Dublín capital, podéis encontrar la tienda, la cafetería y el restaurante en el mismo edificio. Avoca en Dublin capital



lunes, 24 de noviembre de 2014

Chips de calabaza

Como os conté en la última receta, tenía un exceso de calabaza en la nevera. Utilicé la mayor parte para el bizcocho y la restante la guardé para hacer estas chips que han quedado de lo mas sabrosas y crujientes.

Por ser la primera vez en hacerlas, me han quedado al punto(ni insípidas ni saladas, ni quemadas ni crudas!).

Con solo el olor que ha quedado en la  casa, no ha hecho falta probarlas para decir que sabían de muerte. Mi madre por eso, ha sido quien ha tenido el placer de degustarlas por parte doble. Le han encantado, así que ya podéis imaginaros que más bien han durado poco en la mesa. 


INGREDIENTES
- 1/2 Calabaza
- Sal
- Pimienta
- Aceite

jueves, 20 de noviembre de 2014

Hamburgesa de Seitan y Zanahoria

Hay que decir, que cada vez más siento curiosidad por los productos vegetarianos y veganos. Simplemente es que me gusta probar y experimentar con nuevos sabores, y nunca hay que aferrarse a los sabores de siempre.

Antes de ayer fui a la tienda ecológica que hay en mi pueblo y compré varios productos para ver que tal sabían( yogures, galletas, tortitas de arroz, crema de avena con vainilla...). Fui directa a la sección de refrigerados porque quería tastar alguna de las hamburguesas que los vegetarianos y veganos están acostumbrados a comer... pero de lo que me di cuenta es que hay infinitas variedades de hamburguesas y me tomé mi tiempo para decantarme para una u otra. Hamburguesas de soja, de tofu, seitan, shiitake... pero la que más me llamó la atención fue la de seitan. 



El seitan  es una preparado a base de gluten de trigo. Su preparación tradicional consiste en lavar una masa de harina de trigo con agua, para separar el gluten del almidón.

El origen de la palabra seitan estaría en la expresión japonesa Shokutsusei tanpaku (proteína vegetal) aunque recientemente, se ha pasado a denominar como  carne vegetal; por su aspecto una vez cocinado.

sábado, 15 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE CALABAZA


Me disculpo ante mis seguidores por no actualizar muy a menudo, pero hoy vengo con una idea genial y fácil.

Como estamos en plena temporada de calabazas, quería aprovechar una que mi madre había comprado y que no sabia como sacarle partido. Así es que buscando y buscando me he decidido para hacer este esponjoso, húmedo y suave bizcocho de calabaza.



INGREDIENTES (Para molde de 26cm diámetro) 
- 140g de harina integral
- 16 g de levadura (Tipo  Royal)
- 150g de azúcar moreno- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de leche entera- 2 huevos grandes- 300 g de puré de calabaza
- 1 zanahoria- ralladura de una naranja
- Un pizco de sal
- 1 cucharada pequeña de canela en polvo
- 1 cucharada pequeña de bicarbonato 

sábado, 1 de noviembre de 2014

Braseria Pla de Bages


Braseria Pla de BagesRestaurante situado en San Fruitós de Bages dónde hemos ido a comer hoy con mis padres. Nunca habíamos ido antes y nos hemos decidido por el menú pica-pica (19,80€ bebida aparte) que para nada nos ha decepcionado. Hemos comido variedad, cantidad y cualidad. 

Mi madre y yo hemos disfrutado como crías con la ensalada de queso de cabra y es que hay que decirlo, somos adictas!

Como hablaros de todo lo que hemos degustado puede hacerse aburrido, mucho mejor es, que os lo presente y veáis que no os engaño.

Si sois de los que os gusta probar cosas nuevas, os lo recomiendo. De verdad que os va a gustar!

Foie
Tarta de calabaza

viernes, 31 de octubre de 2014

Molinillos de hojaldre

La Castanyada: Fiesta popular que se celebra en Catalunya el dia 31 de Octubre, Consiste en comer boniatos, panallets, fruta confitada y castañas y la bebida típica es el moscatell,

Las calles están llenas de castañeras que venden castañas envueltas con papel de diario para que se mantengan bien calientes.

Como yo no soy mucho de estos postres especialmente, me he decantado para hacer algo con masa de hojaldre; que tanto adoro. La granada; que es fruto de esta época he querido darle un uso un poco menos usual al que estamos todos acostumbrados.

Espero que lo disfrutéis.

INGREDENTES

-1 hoja de hojaldre fresco
- Canela en polvo
- 1/2 Granada
- chocolate para postre
- Almendras molidas
- Jamón dulce
- Queso
- Chocolate para decorar
- Mermelada de frutos rojos
- Harina para espolvorear en la mesa de trabajo

sábado, 25 de octubre de 2014

Productos de el "Món Natural"

Ya hacía tiempo que quería hacer una visita a una tienda ecológica de mi pueblo y hoy me he decidido y la verdad es que me he enamorado de todo. Tendré que ir a menudo para poder hacerme con distintos productos. 

Voy a enseñaros lo que he adquirido:



Copos de salvado integral con sirope de maíz.   
100gr equivalen a 346kcal, 12g de proteínas, 2,5g de grasas de las cuales 0,8g saturadas, 61g de carbohidratos, 5g de azúcares, 16g de fibra y 0,6g de sodio.


Tortas de arroz con yogur.
100gr equivalen a 479kcal, 7,2g de proteínas, 64g de hidratos de carbono y 21g de grasas.


Croissant de espelta ecológico y croissant integral de espelta con chocolate.
100g equivalen a 398kcal, 17gr de grasas de las cuales 7g saturadas,52g de hidratos de carbono, 5g de azúcares, 1g de fibra, 9g de proteínas y 0,3g de sal.

jueves, 9 de octubre de 2014

Pizza de verduras

Día tras día voy viendo y descubriendo que este es mi mundo, mi pasión y no hay nada más placentero que levantarse con ganas de aprender. 

Esta pizza la realicé el sábado pasado para cenar. La verdad es que fue uno de los días más felices de mi vida; corrí mi primera carrera de 10km y conseguí ganar el primer premio en mi categoría. Esto me hizo crecer mucho personalmente, así es que esta no va a ser la primera ni la última que realice. 

Para reponer fuerzas comí esta deliciosa y sana pizza de verduras. 

Os animo a preparara, prometo que disfrutareis. 
Sentir que tu cuerpo no puede, pero es tu mente la que te impulsa a continuar.

martes, 30 de septiembre de 2014

Fideuá con champinyones

No se trata solo de ir al colegio y observar lo que los compañeros cocinan, se trata de legar en casa e intentar hacerlo por tu cuenta. Es decir, no me salió a la perfección como debía, pero es que si hubiera salido impoluto no tendría gracia. Debemos ir corrigiendo e aprendido paso a paso, sin prisa. Aunque no fuera exactamente la receta que nos habían explicado, quedó de lo mas bueno. Fallé en freír el fideo antes para que el poro se cerrara y no se volviera la pasta blanda.

Mi próximo objetivo es volver a realizarlo y que el fideo quede seco.  Aún así, mi madre disfrutó como un niño degustandola. 

INGREDIENTES (3 raciones completas)

- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros 
- 1 pimiento grande rojo
- Verduras salteadas
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- sal
- Azúcar
- 800ml de caldo de pescado (preferiblemente de verduras o pollo)
- Fideos nº1


domingo, 28 de septiembre de 2014

GOLDEN

Mi querida abuela hoy celebra 79 años y fuimos de comida ayer porque como alguna vez he contado juego a fútbol y hoy tenia partido. Como siempre, para seguir la tradición lo celebramos en el Golden, un buffet situado en Manresa que mis abuelos adoran; y yo también!

Se caracteriza porque el entrante i el primer plato son de buffet y luego encojes el segundo plato entre dos opciones de carne y dos de pescado. Hay que decir que siempre que hay pato a la naranja me lo pido. Es uno de mis platos favoritos!



Una vez esto, paso a enseñaros lo que comí!

Rollito de primavera, bacalao con cítricos, guisantes salteados, fudeuá y berenjenas rellenas.

Arroz negro con lactonesa (mayonesa sin huevo).

Pato a la naranja con patatas paja.








sábado, 27 de septiembre de 2014

viernes, 26 de septiembre de 2014

Samfaina

Samfaina, sanfaina, xamfaina i xanfaina. Cuatro diferentes maneras de nombrar esa deliciosa salsa de procedencia catalana. 

Tras terminar la segunda semana de hostelería puedo afirmar que meterme en este mundo es lo mejor que puedo haber hecho. Tengo noción de lo duro que puede llegar a ser pero no me da miedo! Quiero y se que puedo. 

Levantarme temprano, cortar durante horas, estar de pié, cargar pesos, quemarme, cortarme, equivocarme... pero y todo lo que la cocina te aporta; se puede valorar? Es infinito!!! 

Hoy os dejo con el paso a paso con imágenes. Creo que es de lo más sencillo y puede acompasar una infinidad de platos.

















miércoles, 17 de septiembre de 2014

Tortitas de arroz integral

Tan solo quería presentaros hoy un desayuno de lo más sencillo. Sólo hay que coger varias tortitas de arroz integral y luego cortar a rodajas un plátano. Colocamos en plátano encima y ya está listo para comer. Si eres de los que necesitan un poco de dulce por la mañana, también puedes untar la tortita con chocolate o espolvorear chocolate encima del plátano.

Estas tortitas son realmente buenas y además sólo aportan 29kc por unidad. Tenéis que probarlas.


Ensalada de pasta

El Sábado pasado vino mi prima Bárbara a comer en casa y como hacía el calor del mil me decidí por preparar una ensalada fría de pasta de colores que siempre te hace quedar bien.

INGREDIENTES(para 3 personas)
- Pasta de colores
- 2 huevos
- 2 tomates de rama
- Jamón salado
- Jamón dulce
- Orégano
- Vinagreta de aceite y miel


Nueva parada. Escuela de hostelería

Quería empezar por el principio pero es que en verdad no hay un un inicio fijo y prefijado. Me gusta comer, cocinar, crear e investigar des de hace años pero últimamente lo que antes era un pasatiempo se a convertido en mi pasión y mi día a día.

Este lunes inicié mis estudios gastronómicos en una de las mejores escuelas, si no es la mejor de Catalunya. Se trata de la escuela Joviat que inició su escuela de hostelería hace 27 años y que tiene un recorrido muy extenso empezando por David García; un exalumno que ahora es participante de Topchef, Ramón Martínez; chef de Jaleo en Washington o bien Josep Pelegrín; mejor sommelier de Catalunya(2014) entre muchos otros.

Así es que el lunes empecé el que será mi nueva aventura. Nos dieron la bienvenida en la escuela, nos presentaron los chefs y los sommeliers que serán nuestros supervisores, nos enseñaron las partidas como cambra caliente, cambra fría mise en place, la plonge... y fuimos a comer al self que previamente preparamos y cocinamos los alumnos de la escuela. Seguidamente nos fuimos a la tienda Zara a probarnos trajes para que nos hicieran los nuestro a medida para llevar en las excursiones.
Lo que si tiene la Joviat por encima de todo es uniformidad y profesionalidad.

Ayer comenzó la aventura en las cocinas. Hacíamos mucha gracia todos los nuevos vestidos de cocina con zapatos de puntera de hierro, gorritos, delantales y chaquetillas. El Señor Pons y digo señor porque dentro de la escuela se habla de usted, nos enseñó los trucos para utilizar la puntilla y el cebollero para hacer Brunoise (cortar verduras entre 1 y 2 mm de lado). Cortamos y pelamos calabacines, berenjenas, pimientos, zanahoria y lo mejor de todo fueron las cebollas. Pasamos un rato entretenidos viéndonos todos llorando aparte de las risas que nos dimos porque más de uno se cortó un dedo o una uña.

Una cosa que tiene la cocina es que hay hora de empezar pero no de terminar. Ayer nos fuimos a casa que eran las 4 de la tarde pero no me importó. Estaba realizando lo que más me gusta y las horas dentro de la partida se me pasaron volando.

Hoy a sido distinto, si ayer hicimos cocina, hoy ha tocado servicio. Hoy vestíamos de sala. Negros y elegantes y hemos aprendido terminología, como comportarse delante el cliente, como limpiar platos, cubiertos y copas y como deben de estar colocadas las botellas de vino en la bodega (siempre horizontales).


Esto es todo por hoy. En breve iré contando nuevas experiencias y conocimientos adquiridos.



sábado, 13 de septiembre de 2014

Pancake de plátano

Os presento unos pancakes proteicos muy sencillos y rápidos de preparar. Tan rápidos, que puedes preparar muchos y luego congelaros y comerlos durante la semana.

INGREDIENTES (para 2 unidades)

- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de avena
- 1 plátano
- un trozo de chocolate negro



viernes, 12 de septiembre de 2014

Wrap de verduras


Cuando vi estas verduras pre-cocinadas en Lidl tuve que comprarlas porqué me recordaron mucho a Irlanda y necesitaba comerlas aquí de la misma forma; en wrap de ajo. 
Tan simple compro cortar cebolla y hacer un mini sofrito y luego añadir las verduras y cocinarlas hasta el gusto del consumidor. Yo añadí orégano y ajo molido. Luego pre-calenté 30 segundos la torta y lo enrollé.
Aquí tenéis el resultado. 






jueves, 11 de septiembre de 2014

Batido de kiwi, plátano y avena

Hoy me he levantado con ganas de avena pero no sabia muy bien donde introducirla, así que he decidido preparar este delicioso batido. Descubrí la avena hace un par de meses. fue en Irlanda, mi madre de allí la utilizaba mucho y la verdad es que enganché. Me gusta mucho su sabor y me sienta genial. Os animo a que probéis de hacer este batido y a que coméis avena. Se puede comer con fruta, en yogures, en tortillas, magdalenas... Solo hay que dejar ir la imaginación. 

La segunda parte de mi almuerzo a sido un sándwich con las tortillas thins de 8 cereales con philadelphia, queso y jamón dulce. Estoy endulzada del almuerzo que hoy e compartido con mi madre. 

INGREDIENTES (para 2 personas)

BATIDO:
- 1 plátano
- 2 kiwis
- 1 yogur (natural en este caso pero puede ser de cereales, bifidus...)
- una cuchara grande de avena

SÁNDWICH
- 2 Tortas
- Philapelphia
- Queso en lonchas
-Jamón dulce

martes, 9 de septiembre de 2014

Arroz con pollo y bróquil a la crema de leche

Llegué el domingo por la noche de Irlanda y tenía muchas ganas de preparar este plato a mi familia para que pudiese deleitar lo que de vez en cuando comía allí. Así es que el lunes fui a comprar los ingredientes y lo preparé para cenar. Tengo que decir que es un plato muy completo. se puede utilizar como plato único. 


INGREDIENTES (para 5 personas)

- arroz basmati (una taza pequeña por persona)
- 400gr de pollo a tacos
- 400ml de crema de leche
- 1 bróquil
- 1 cebolla
- naan bread
jengibre en polvo
- ajo en polvo
- curry
- una pizca de sal



lunes, 8 de septiembre de 2014

Tot el que comença acaba

Después de 73 dias por Irlanda llega el momento de despedirme. Se me da muy mal eso de de decir adiós y largarme así que intentaré volver pronto pronto.
Irlanda a sido lugar para mi inspiración en la cocina. Tengo mil i una ideas para cocinar y hacer que mi familia lo disfrute. He tastado muchas cosas nuevas de las que he quedado enamorada.
Voy a ensenyaros algunos de los comensales que este viaje me a llevado al paladar.
Espero que lo disfruteis. En breves voy a volver con las recetas.