lunes, 22 de junio de 2015

Mousse de chocolate negro y cereza

26 años hace ya que nació mi único y querido hermano. no soy del tipo de gente que demuestra a todas horas su afecto pero vale decir que le quiero mucho y me guste hacerle detalles. Como se que es un goloso y le gustan mis postres, hoy he innovado y le he hecho esta pedazo de tarta!

Chocolate negro y blanco, cerezas y frambuesas son los protagonistas de esta mousse que ha durado más bien poco en la mesa. Tanto padres como abuelos lo han devorado. Debe ser que no estaba tan malo jejej!



INGREDIENTES
Para la mousse de chocolate
- 25gr de agua
- 25gr de azúcar
- 1 hoja i 1/2 de gelatina para hidratar
- 75gr de yema de huevo
- 200gr de chocolate negro para fundir
- 350gr de nata para montar

Para la mousse de cereza
- 150gr de cerezas
- 40gr de azúcar
- 1 hoja i 1/2 de gelatina para hidratar
- 250gr de nata para montar

domingo, 31 de mayo de 2015

Ensalada de quinoa con verduras y crumble de butifarra negra

Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta.
Lo mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.
La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues esa saponina se despositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.

Para esta receta necesitaremos: 
- Calabacín
- Zanahoria
- Maíz
- Butifarra negra
- Piñones
- salsa de soja
-Jugo de Limón
- caramelo balsámico de módena
- Sal
- Hiervas provenzales

Primero de todo lavaremos la quinoa y la pondremos a cocer.

Súmamente, cortaremos las verduras a "Brunoise"; que son unos cuadraditos bien pequeños y los cocinaremos rectificando de sal y añadiendo las hiervas provenzales.

Una vez la verdura lista, coceremos el maíz y cortaremos a rodajas la butifarra negra y haremos un crumble.

Ya para terminar, tostaremos piñones y una vez fríos los picaremos para decorar el plato y para aportar un toque crujiente a la ensalada.

para finalizar, escurriremos el agua que haya sobrado y aliñaremos la ensalada con jugo de limón y un poco de soja para aportarle un toque oriental y fresco.

La presentación del plato va al gusto del creador u consumidor!

Tanto a mi como a mi madre nos encantó la ensalada, espero que a vosotros también os guste ;)







A comer!


domingo, 3 de mayo de 2015

De relax por Barcelona

Vale la pena disfrutar los momentos con personas especiales. Ayer, Marc y yo nos tomamos un día de completo relax por Barcelona. Paseamos, miramos tiendas, comimos y nos deleitamos en un lujoso spa del cual salimos como completos nuevos individuos. Valió mucho la pena!


Comimos en El Mussol un restaurante situado en las terrazas de Pedralbes centre. Nos llamó la atención su terraza al aire libre y sus platos tradicionales así que nos metimos de cabeza en él. Sólo al entrar vimos que la gente que nos rodeaba inspiraban gran poder adquisitivo pero quisimos tirar la casa por la ventana y disfrutar. Vale la pena decir, que al final no resultó tan caro como pensamos al principio pero que las raciones son justas, si. 

Trás comer, por la tarde nos fuimos de relax al Spa Metropolitan Sagrada Familia


 Tanto Marc como yo nos gusta el vino. Sea negro, blanco o rosado. Ayer  nos decidimos por el rosado Mussol de la casa. Un vino muy fresco y afrutado en boca. 






Soy amante de las cosas verdes sean verduras, hortalizas, frutas y de los pescados. En cambio, Marc es más de tradiciones. Arroces, carne y más carne. Sobretodo entrecottes!

Ensalada de habitas con jamón ibérico
Soy pecadora de las alcachofas y más si son a la brasa!
Entrecotte "Premium" con patatas y cetas

Tarta de queso con arándamos. Ese es uno de mis postres preferidos junto con el hojaldre con anta y frutas.
Sorbette de limón.

martes, 24 de marzo de 2015

Salmón con espinacas en aceite de ajo

Es importante cenar de forma ligera, pero no olvidéis que siempre hay que cenar algo. Evitad hacer cenas copiosas,abusar de la proteína animal; especialmente la cárnica y de  los carbohidratos. 

Una buena opción es el pescado. Mejor pescado magro o también conocido como pescado blanco aunque hoy os presento un pescado graso o azul.  

El salmón,es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado de grasas. El salmón es un pescado que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, n contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. 

La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéricos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos.

Por este motivo se recomienda el consumo habitual del salmón a la población general, y en particular en caso de problemas cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico al igual que el resto de pescados. 









sábado, 14 de marzo de 2015

Yogur con puré de fresa y chocolate

Ahora que empieza el buen tiempo y el calor, este tipo de snacks apetecen mucho. Son refrescantes, frescos y suaves. la combinación de la fruta y el yogur es mas que perfecta. Si le añadimos chocolate; es superior!

Este snack consiste en puré de fresa artesanal. Trituramos las fresas y las hervimos con un poco de azúcar y listo! Añadimos el yogur, fresas y chocolate troceado y listo para degustar.






sábado, 7 de marzo de 2015

Palaia al limón con calabacín al horno y confitura de espárragos trigueros

Sábado sabadete!
Ayer fue el 55 aniversario de la Joviat; colegio en el cual estudio hotelería. Fui parte del equipo que elaboró y sirvió el banquete para toda la plantilla de la escuela. Des de profesores a gestión académica pasando por el equip de limpieza. 

Consistió en una cena tipo bufet a base de pica pica. Surtidos de quesos, tablas de embutidos, pan de coca, frutos secos, brandada de merluza, croquetas, mini hanburguesas de verduras, consomé, paella y una infinidad de surtidos de postres. 

Pero a lo que vamos. Hoy de decidido hacer algo sano y a la vez rico para comer.



INGREDIENTES 
- 1 Palaia (300 gramos aprox)
- 1 Calabacín
- Aceite de oliva 
- Zumo de limón 
- Pimienta
- Pimienta roja dulce
- Sal
- Hierbas provenzales 
- Confitura de espárragos trigueros

sábado, 28 de febrero de 2015

Ensalada de quinoa con espárragos trigueros


Sabes que es la quinoa? que aspecto tiene? y de dónde viene?

Su cultivo se produce des de tiempos antiguos en los Andes de lo que se conoce actualmente como Bolivia y Perú. También se produce en Ecuador, Colombia, Argentina, Chile y Estados Unidos. Sin duda, los mayores productores son Perú y Bolivia. En 2014 Perú produjo 95.000 toneladas y Bolivia 84.000.

La Quinoa es un pseudocereal. Es una planta alimenticia de desarrollo anual, que normalmente alcanza una altura de 1 a 3 metros. Las hojas son anchas y con diferentes formas. El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas y puede tener ramas. Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente se auto-fecundan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2mm de diámetro.  

Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.
Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas.
Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.
 

INGREDIENTES 
- Quinoa
- Cherries
- Espárragos Trigeros
- lechuga
- Maíz dulce
- Caramelo de Módena
- Aceite de oliva
- Sal