sábado, 17 de enero de 2015

Flan de huevo

Flan de queso, vainilla, chocolate, coco...  Mil y una variantes pero el auténtico; el de huevo. 
 
Realicé esta receta para la comida del día de reyes en casa de la abuela. Sin duda, ella quedó enamorada y me pidió la receta para poder hacérselo a menudo. Para ser la primera vez que preparaba plan, di en el clavo!



INGREDIENTES
Para el caramelo
- 150 gr de azúcar
- 2 Cucharadas soperas de agua
- Gotitas de Pulco (zumo de limón) 

Para el flan
- 750ml de leche
- 125 gr de azúcar
- 6 Huevos
- Esencia de vainilla 

Tosta de escalivada con queso de cabra

La escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón que consta de verduras asadas. Generalmente berenjenas, pimientos, cebollas y tomates. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra. 

La escalivada puede comerse sola o como acompañamiento de un plato principal como puede ser carne, pescado u otros. Una forma típica de consumo es presentar la escalivada sobre una tosta de pan y acompañarla con unos filetes de anchoa que hoy nosotros sustituimos por unas lonchas de rulo de queso de cabra. 

INGREDIENTES
- 2 Pimientos rojos
- 2 Berenjenas
- 2 Cebollas
- Queso de cabra
- Sal
- Pimiento
- Aceite de oliva 

miércoles, 24 de diciembre de 2014

Cena de Nochebuena

Que en estas fiestas, la magia sea tu mejor traje, tu sonrisa el mejor regalo, tus ojos el mejor destino, y tu felicidad mi mejor deseo!


Primer año en que planifico y realizo la cena de Nochebuena para la familia. Aunque hoy, sólo para mis padres y mi hermano. El plato fuerte llegará el viernes en que vienen también los abuelos a comer en casa. 

No voy a explicaros las recetas hoy porque sino este post sería interminable.(Vamos a dejarlo para mas adelante) Lo que voy a hacer será un recopilatorio fotográfico explicando que es cada cosa. Siempre he creído que lo visible vende más que lo escrito así es que podréis ojear y aportar vuestras opiniones al respeto. 

Empezemos:


jueves, 11 de diciembre de 2014

Salmón a la sal

Y verdad es que hasta el pasado junio no podía ni acercarme al salmón, y ahora, soy como medio adicta. 
Hay que decir que vivir en Irlanda me cambió. Mi familia tenia una casa en Clifton (la parte mas oeste de Irlanda) y prácticamente estaba rodeada de océanos. A tan sólo 30 metros de casa, se encontraba "the salmon house", como ellos llamaban a la casa del pescado o pescadería donde cada día vendían el pescado fresco recién pescado allí mismo.

Valerie, mi madre de allí, era apasionada del salmón y lo comía a todas horas. Que si salmón ahumado, salmón marinado, paté de salmón, salmón al horno, con verduras, a la sal... No tuve otra opción que probarlo!

A partir de aquel instante empecé a comerlo como churros (que por cierto los odio!) y por eso hoy os presentó una de las maneras de cocinarlo: a la sal.


INGREDIENTES:
- 2 Lomos de salmón
- Sal gorda para cocinar
- Orégano
- Tomillo

martes, 9 de diciembre de 2014

Carrilleras de cerdo al horno

Tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina y las carrilleras de cerdo acompañan mucho en estas fechas. Para ser la primera vez que las cocinaba no quedaron nada mal. Es mas, quedaron estupendas, jugosas y nada secas. 


INGREDIENTES
- 6 Carrilleras de cerdo
- Cebollas
- Patatas
- Tomates
- Sal
- Aceite de Oliva
- Pimienta
- Vino Blanco

sábado, 6 de diciembre de 2014

Cheesecake con frutas del bosque

Empezamos el puente y de la mejor manera posible; rodeados de cheesecake.

El cheesecake o pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo y, quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos, diferentes de la leche. El primer registro que hace mención al pastel de queso viene desde los antiguos Juegos Olímpicos griegos. Marcus Porcius Cato (o Cato "el viejo") escribió la receta para su preparación en uno de sus tantos libros de cocina Romana, llamados "De Agricultura".

Se trata de una receta que tenía pendiente de hace ya algún tiempo pero que no me atrevía a realizar pero... en cuanto vi la receta de Sara Pérez me decidí hacerla! Parecía de lo mas sencillo

Hay que decir que ha pasado la prueba con espectacularidad. Sabroso y texturizado y con una base crujiente a base de galletas.

Tanto mi padre, mi madre y mi hermano, que nunca los había visto comiendo tarta de queso han devorado su porción. Mi hermano ha repetido y todo (malo del todo no debería ser... jaja).

Ya veréis que es de lo más fácil! (receta inspirada en la tarta de queso de Sara)

INGREDIENTES
- 3 huevos
- 3 yogures (0% en mi caso)
- 1 terrina de queso para untar (tipo Philadelphia)
- 3 cucharadas de harina
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de galletas
- Mantequilla a tu gusto
- 1 bote de mermelada de frutos del bosque
- Moras y frambuesas para decorar

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Fideuá con bacalao

Como ya sabéis, o deberías saber... la fideuá es un plato marinero originario de las costas de la comunidad Valenciana y sus ingredientes principales son los fideos, el pescado y el marisco.

Debo aclarar que esta receta no sigue la pauta estricta del concepto fideuá como lo conocemos ya que usé fideo del nº0 y los freí.



INGREDIENTES
Para el fumet:
- Espinas y cabeza de rodaballo
- Col (unas cuantas hojas)
- 1 patata
- 1 Cebolla
- Apio
- Agua
- 1 Zanahoria

Para la fideuá:
- Fideos nº0 
- 4 Sepias
- 350g de gamba pelada
- bacalao frito (que tenía hecho y lo aproveché)
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Fumet